Aktuelle Beiträge
Wenn profitable Gerichte zum Verlustgeschäft werden
Ein Wareneinsatz unter 30 Prozent gilt als Erfolgsgarant – doch diese Kennzahl allein sagt nichts über den tatsächlichen Gewinn aus. Warum ein Steak mit 40 Prozent Wareneinsatz profitabler sein kann
Wie Gastronomen trotz Mindestlohn und Kostenexplosion profitabel bleiben
Die finanziellen Reserven sind aufgebraucht, der Mindestlohn steigt drastischer als Tarifabschlüsse in der Industrie und die Kostenstrukturen geraten aus dem Gleichgewicht. Für 2026 brauchen Gastronomiebetriebe mehr als das Prinzip Hoffnung
Saubere Kassenführung im Gastgewerbe schützt vor kostspieligen Schätzungen
Unangekündigte Kassennachschauen sind für viele Gastronomen ein Schreckgespenario. Dabei bieten sie eine echte Chance: Wer vorbereitet ist und die richtigen Dokumente vorhält, kann nicht nur die Prüfung schnell abhaken, sondern
Warum der Wareneinsatz im Gastgewerbe allein nicht über Gewinn entscheidet
Viele Gastronomen orientieren sich bei der Preiskalkulation ausschließlich an der Wareneinsatzquote. Doch ein niedriger Prozentsatz garantiert keinen Gewinn – entscheidend ist der absolute Deckungsbeitrag. Ulrich Buchwald von ETL Adhoga erklärt,
Vom Reservierungsbuch zum datengestützten Preismanagement in der Hotellerie
H24 Hotels hat in zwölf Jahren den Weg von manueller Buchungsführung zu einer vollständig digitalisierten Systemarchitektur zurückgelegt. Rico Eggert, verantwortlich für operative Entwicklung, und Anton von Verschuer von RateBoard zeigen
Steuerfreie Betriebsübergabe im Gastgewerbe – Planung verhindert Millionenfallen
Wer sein Hotel oder Restaurant an die nächste Generation übergeben möchte, sollte frühzeitig handeln. Fehlende Regelungen im Gesellschaftsvertrag können dazu führen, dass plötzlich eine sechsköpfige Erbengemeinschaft über den Betrieb mitentscheidet.
Warum der Unternehmerlohn in Hotel und Gastro keine Resterampe sein darf
Viele Gastronomen und Hoteliers arbeiten das ganze Jahr auf Hochtouren – und wundern sich am Jahresende, dass kaum etwas übrig bleibt. Der Grund: fehlende Planung. Erich Nagel von ETL ADHOGA
Wie datenbasierte Personalplanung 84.000 Euro in Hotel und Gastro jährlich einspart
Viele Betriebe im Gastgewerbe planen ihre Mitarbeiter noch reaktiv – mit Excel-Listen und WhatsApp. Die Folge: unnötige Kosten und gestresste Teams. Dabei lassen sich durch den Einsatz historischer Daten aus
Netzwerke statt Einzelkampf – Wie Gastronomen durch Zusammenarbeit profitieren
Die Systemgastronomie wächst, während Individualbetriebe kämpfen. Der entscheidende Unterschied: systematischer Austausch und gebündeltes Wissen. Torsten Petersen zeigt, wie Gastronomen durch Netzwerke bis zu 5.000 Euro jährlich sparen – ohne ihre
