Aktuelle Beiträge
Wie ChatGPT und Co. die Gästeakquise revolutionieren
Hotels müssen umdenken: Künstliche Intelligenz entscheidet zunehmend darüber, welche Betriebe Gästen empfohlen werden. Wer in den Vorschlägen von ChatGPT, Claude und Perplexity auftaucht, profitiert von kürzeren Entscheidungswegen – und potenziell
Warum Stammgäste günstiger sind als Neukunden – und wie Betriebe davon profitieren
Die Neukundenakquise über Lieferportale kostet Gastronomen bis zu 30 Prozent Provision. Dabei sind Bestandskunden fünf- bis siebenmal günstiger. Björn Wisnewski, CEO von SIDES, erklärt, wie digitale Tools und Automatisierung die
Versteckte Wasserkosten: Hotels zahlen das Dreifache
Hoteliers verlassen sich auf ihre Wasserrechnung – und übersehen dabei die tatsächlichen Kosten. Denn was auf der Abrechnung steht, ist nur ein Bruchteil dessen, was Warmwasser wirklich kostet. Die Energiekosten
Zettelwirtschaft in Hotelküchen kostet jeden vierten Personaleuro
Rezeptsuche, Function Sheets und HACCP-Dokumentation: Küchenfachkräfte verbringen ein Viertel ihrer Arbeitszeit mit Bürokratie statt am Herd. Digitale Systeme zur Prozessstandardisierung können nicht nur Kosten senken, sondern auch den Wissensverlust beim
Wenn profitable Gerichte zum Verlustgeschäft werden
Ein Wareneinsatz unter 30 Prozent gilt als Erfolgsgarant – doch diese Kennzahl allein sagt nichts über den tatsächlichen Gewinn aus. Warum ein Steak mit 40 Prozent Wareneinsatz profitabler sein kann
Wie Gastronomen trotz Mindestlohn und Kostenexplosion profitabel bleiben
Die finanziellen Reserven sind aufgebraucht, der Mindestlohn steigt drastischer als Tarifabschlüsse in der Industrie und die Kostenstrukturen geraten aus dem Gleichgewicht. Für 2026 brauchen Gastronomiebetriebe mehr als das Prinzip Hoffnung
Saubere Kassenführung im Gastgewerbe schützt vor kostspieligen Schätzungen
Unangekündigte Kassennachschauen sind für viele Gastronomen ein Schreckgespenario. Dabei bieten sie eine echte Chance: Wer vorbereitet ist und die richtigen Dokumente vorhält, kann nicht nur die Prüfung schnell abhaken, sondern
Warum der Wareneinsatz im Gastgewerbe allein nicht über Gewinn entscheidet
Viele Gastronomen orientieren sich bei der Preiskalkulation ausschließlich an der Wareneinsatzquote. Doch ein niedriger Prozentsatz garantiert keinen Gewinn – entscheidend ist der absolute Deckungsbeitrag. Ulrich Buchwald von ETL Adhoga erklärt,
Vom Reservierungsbuch zum datengestützten Preismanagement in der Hotellerie
H24 Hotels hat in zwölf Jahren den Weg von manueller Buchungsführung zu einer vollständig digitalisierten Systemarchitektur zurückgelegt. Rico Eggert, verantwortlich für operative Entwicklung, und Anton von Verschuer von RateBoard zeigen
