- Datengestützte Betriebssteuerung
Warum verspätete Zahlen im Gastgewerbe die Marge kosten
- Blindflug durch verspätete Zahlen: Wer über das Konto steuert oder auf die BWA wartet, die erst sechs bis acht Wochen nach Monatsende vorliegt, kann im laufenden Monat nicht gegensteuern und verliert ein bis drei Prozent vom Umsatz.
- Digital ist nicht digitalisiert: Erst wenn Rechnungsdaten auf Artikelebene ausgelesen und strukturiert werden, sind sie auswertbar – der Einkauf ist dabei in vielen Betrieben der blinde Fleck.
- KI braucht eine saubere Datenbasis: Ohne strukturierte Vorsysteme liefert künstliche Intelligenz keine stimmigen Ergebnisse – vergleichbar mit bunter Farbe auf einer rostigen Tür.
David Käppler
David Käppler
- Geschätzte Lesezeit: 3 Minuten
Verspätete Zahlen und unstrukturierte Daten kosten Gastronomie- und Hotelbetriebe Marge. Der Artikel zeigt, wie sich Einkaufs-, Kassen- und Personaldaten zentral zusammenführen lassen und welche drei Hebel – Artikelmix, Wareneinsatz und Personaleinsatz – im laufenden Monat den Gewinn sichern.
