Frische Speisen durch Cook & Chill
Die Gemeinschaftsverpflegung, besonders für Kinder, steht vor der Herausforderung, Qualität bis zur "letzten Meile" zu sichern. Lange Standzeiten und Temperaturprobleme beeinträchtigen oft die Speisenqualität. Erfahren Sie, wie innovative Systeme wie "Cool Cooking" frische und sichere Mahlzeiten gewährleisten und dabei noch die Kücheneffizienz steigern.
Führungskompetenz neu denken – Was 400 Kilometer Jakobsweg über moderne Leadership lehren
Zwei Führungskräfte aus der Hospitality-Branche wagen den radikalen Schritt: Sie schalten Laptop und Handy aus und gehen im November allein auf den Jakobsweg. Was als persönliche Auszeit beginnt, wird zur intensiven Führungsreflexion. Ihre Erkenntnisse nach fast 400 Kilometern zu Fuß zeigen, welche Leadership-Prinzipien in der modernen Arbeitswelt oft zu kurz kommen – und warum gerade das Gastgewerbe von diesem Perspektivwechsel profitieren kann.
Hinweisgeberschutzgesetz: Was Gastronomen und Hoteliers jetzt wissen müssen
Seit Juli 2024 gilt das Hinweisgeberschutzgesetz – und betrifft über 90.000 Unternehmen in Deutschland. Was auf den ersten Blick nach Bürokratie für Großkonzerne klingt, hat konkrete Auswirkungen auf Hotels und Restaurants ab 50 Mitarbeitern. Wer jetzt nicht handelt, riskiert Bußgelder und rechtliche Grauzonen. Doch was genau verlangt das Gesetz, welche Fallstricke lauern – und wie lässt sich eine interne Meldestelle datenschutzkonform aufbauen?
Hotellerie: Wie Umsatzfunktionen zu mehr Profit führen
Die Hotellerie in Deutschland, Österreich und der Schweiz verzeichnet zwar steigende Übernachtungszahlen und mehr Auslastung, kämpft aber inflationsbereinigt mit sinkenden Erlösen. Veraltete Strukturen und hohe Personalkosten zehren an der Profitabilität. Dieser Artikel beleuchtet, wie Hotels durch gezieltes Outsourcing von Umsatzfunktionen und den Einsatz von KI ihre Margen sichern und den Spagat zwischen voller Auslastung und sinkenden Einnahmen meistern können.
Indoorfarming bei Peter Pane
Eine innovative Idee lässt das Gastgewerbe aufhorchen: Indoor Farming, auch Vertical Farming genannt. Gemüse dort anzubauen, wo es verzehrt wird, ist nicht neu. Aber eine Lösung speziell für das Gastgewerbe gab es bisher nicht. Jetzt ist das Start-up Mana Farms mit genau diesem Anspruch auf dem Markt erschienen. In einem Pilotprojekt mit der Burgerkette Peter Pane will es den Nachweis liefern, dass Indoor Farming in der Gastronomie nachhaltig eingesetzt werden kann. Gründer Raphael Schardt (Mana Farms), Gastronom Patrick Junge (Peter Pane) und Investor Hendrik Kampmann (Klima- und Lüftungstechnik) stellten sich im Hospitality Talk den Fragen.
Kabelloses Laden in Hotel und Gastro
YOOLOX bietet eine Lösung an, die den Gästen von Gastronomiebetrieben das kabellose Laden des Telefons ermöglicht und zudem noch eine Interaktionsmöglichkeit zwischen dem Gastronom und Gast bietet. Um als Gast in einem Café, Restaurant oder einer Bar YOOLOX nutzen zu können, muss ein QR Codes gescannt und eine kurze Frage beantwortet werden. Somit aktiviert sich der Charger für eine kurze Zeit und das Telefon kann geladen werden. YOOLOX entwickelt das Produkt individuell mit dem Gastronom zusammen und passt es auf dessen Bedürfnisse an. Der Gastronom kann selbst bestimmen, ob entweder nur Feedback gesammelt, eine E-Mail Adresse eingesammelt oder ein ganzer Salesvorgang begonnen wird, z.B. Nachbestellungen vom Tisch. Außerdem ist die Backend Lösung von YOOLOX offen, d.h. fast jedes System in der Gastronomie kann mittels API-Schnittstellen integriert werden.
