Daten und KI im Restaurant: Was wirklich funktioniert und was noch nicht

KI ist kein Zukunftsthema mehr, aber auch kein Allheilmittel. Dieser Deep Dive zeigt, wo Daten und KI in der Gastronomie heute konkret Ergebnisse liefern, welche Versprechen noch Hype sind, und…

Voice AI in Hotels: Zwischen Hype und echter Entlastung im Telefonbetrieb

Voice AI verändert gerade die Art, wie Hotels mit Gästen telefonisch interagieren, von Reservierungen bis Serviceanfragen. Der Deep Dive mit der AI Spezialisten Olga Heuser zeigt den aktuellen Stand der…

KI nutzen, ohne Hospitality zu verlieren - Die neue Gästereise im Hotel

KI verändert gerade grundlegend, wie Gäste Hotels suchen, bewerten und buchen. Neue KI-gestützte Assistenten und Suchsysteme verschieben die Erwartungen an Kommunikation, Personalisierung und Service. In diesem…

Kosten senken im Hotelbetrieb: Welche Maßnahmen wirklich wirken

Steigende Energiepreise, hoher Kostendruck und knappe personelle Ressourcen zwingen viele Hotels dazu, ihre Abläufe und Ausgaben neu zu bewerten. Doch welche Maßnahmen bringen tatsächlich spürbare Einsparungen…

Die teuerste Abteilung im Hotel - Wie Hotels Umsatzfunktionen auslagern können

Revenue Management und Marketing gehören heute zu den zentralen Funktionen im Hotel. Denn Preisniveau, Nachfrageaufbau und Kanal-Mix bestimmen, wie gut vorhandene Nachfrage tatsächlich in Ertrag übersetzt wird.…

Wie ChatGPT und Co. die Gästeakquise revolutionieren

Hotels müssen umdenken: Künstliche Intelligenz entscheidet zunehmend darüber, welche Betriebe Gästen empfohlen werden. Wer in den Vorschlägen von ChatGPT, Claude und Perplexity auftaucht, profitiert von…

Warum Stammgäste günstiger sind als Neukunden – und wie Betriebe davon profitieren

Die Neukundenakquise über Lieferportale kostet Gastronomen bis zu 30 Prozent Provision. Dabei sind Bestandskunden fünf- bis siebenmal günstiger. Björn Wisnewski, CEO von SIDES, erklärt, wie digitale Tools und…

Versteckte Wasserkosten: Hotels zahlen das Dreifache

Hoteliers verlassen sich auf ihre Wasserrechnung – und übersehen dabei die tatsächlichen Kosten. Denn was auf der Abrechnung steht, ist nur ein Bruchteil dessen, was Warmwasser wirklich kostet. Die…

Zettelwirtschaft in Hotelküchen kostet jeden vierten Personaleuro

Rezeptsuche, Function Sheets und HACCP-Dokumentation: Küchenfachkräfte verbringen ein Viertel ihrer Arbeitszeit mit Bürokratie statt am Herd. Digitale Systeme zur Prozessstandardisierung können nicht nur…

Wenn profitable Gerichte zum Verlustgeschäft werden

Ein Wareneinsatz unter 30 Prozent gilt als Erfolgsgarant – doch diese Kennzahl allein sagt nichts über den tatsächlichen Gewinn aus. Warum ein Steak mit 40 Prozent Wareneinsatz profitabler sein kann als Pasta…

Die Rendite-Macher: Hebel für ein krisenfestes Business

Am 02. Juli von 09:00 bis 12:00 Uhr ist es wieder so weit: Die Pioneers Deep Dive Days gehen in die nächste Runde. In 6 kompakten Deep-Dives à 30 Minuten…

Wie Gastronomen trotz Mindestlohn und Kostenexplosion profitabel bleiben

Die finanziellen Reserven sind aufgebraucht, der Mindestlohn steigt drastischer als Tarifabschlüsse in der Industrie und die Kostenstrukturen geraten aus dem Gleichgewicht. Für 2026 brauchen Gastronomiebetriebe…

Saubere Kassenführung im Gastgewerbe schützt vor kostspieligen Schätzungen

Unangekündigte Kassennachschauen sind für viele Gastronomen ein Schreckgespenario. Dabei bieten sie eine echte Chance: Wer vorbereitet ist und die richtigen Dokumente vorhält, kann nicht nur die Prüfung…

Warum der Wareneinsatz im Gastgewerbe allein nicht über Gewinn entscheidet

Viele Gastronomen orientieren sich bei der Preiskalkulation ausschließlich an der Wareneinsatzquote. Doch ein niedriger Prozentsatz garantiert keinen Gewinn – entscheidend ist der absolute Deckungsbeitrag.…

Vom Reservierungsbuch zum datengestützten Preismanagement in der Hotellerie

H24 Hotels hat in zwölf Jahren den Weg von manueller Buchungsführung zu einer vollständig digitalisierten Systemarchitektur zurückgelegt. Rico Eggert, verantwortlich für operative Entwicklung, und Anton von…

Warum der Unternehmerlohn in Hotel und Gastro keine Resterampe sein darf

Viele Gastronomen und Hoteliers arbeiten das ganze Jahr auf Hochtouren – und wundern sich am Jahresende, dass kaum etwas übrig bleibt. Der Grund: fehlende Planung. Erich Nagel von ETL ADHOGA zeigt, welche…

Trinkgeld rechtssicher im Gastgewerbe organisieren – Steuerfreiheit bewahren

Trinkgeld ist für viele Gastronomiebetriebe ein sensibles Thema: Wann ist es steuerfrei, wie wird es korrekt erfasst und welche Rolle spielt der Arbeitgeber bei der Verteilung? Die rechtlichen Vorgaben…

Warum soziale Nachhaltigkeit Fluktuation senkt und Kosten im Gastgewerbe reduziert

Nachhaltigkeit in der Gastronomie endet nicht beim Verzicht auf Plastikstrohhalme. Entscheidend ist die soziale Komponente: Wer Mitarbeitende langfristig führt, strukturiert einarbeitet und datenbasiert…

Warum klassische Sparduschköpfe im Hotel oft das Gegenteil bewirken

Herkömmliche Wassersparprodukte drosseln den Durchfluss und senken damit den Wasserdruck – mit fatalen Folgen: Gäste duschen länger, der Verbrauch steigt. Eine österreichische Technologie verspricht bis zu 66…

Wie Self-Ordering Umsatz steigert und Personal entlastet

Lange Warteschlangen, überfordertes Personal, unzufriedene Gäste – vor diesen Herausforderungen stehen viele Betriebe in Stoßzeiten. Digitale Bestellsysteme können hier Abhilfe schaffen, ohne den…

Weniger IT-Systeme, mehr Zeit für Gäste und Rentabilität

Gastronomische Betriebe kämpfen mit einer Vielzahl isolierter Softwarelösungen: Reservierungssysteme, Kassenprogramme, CRM-Tools und Küchensoftware arbeiten nebeneinander her. Der administrative Aufwand für…

Warum volle Tische nicht automatisch Gewinn bedeuten

Trotz ausgebuchter Restaurants kämpfen viele Betriebe mit fehlender Profitabilität. Kemal Üres, Gastronom und Gründer der Gastro Business School, erklärt auf der Veranstaltung „Die Goldene Gastro", warum 90…

Fördermittel für Personal- und Organisationsentwicklung in der Hotellerie

Viele Hospitality-Betriebe investieren erheblich in Hardware, vernachlässigen aber die systematische Entwicklung ihrer Mitarbeitenden. Dabei stehen Förderprogramme bereit, die bis zu 80 Prozent der Kosten für…

Modulare Serviceroboter: Wie ein System mehrere Aufgaben erfüllt

Serviceroboter übernehmen zunehmend Routineaufgaben in Gastronomie und Hotellerie – doch die meisten Systeme können nur eine Funktion erfüllen. Ein modulares Konzept mit austauschbaren Komponenten ermöglicht nun…

Wie Roboter und digitale Gastberatung den Fachkräftemangel kompensieren

Personalmangel, starre Öffnungszeiten und hohe Betriebskosten – klassische Herausforderungen der Gastronomie erfordern neue Lösungen. Zwei deutsche Start-ups zeigen, wie Robotik und digitale Gastberatung nicht…

Digitale Abrechnungssysteme: Wie Caterer Zeit sparen und Umsatz steigern

Personalmangel, komplizierte Behördenabrechnungen und anspruchsvolle Eltern – die Gemeinschaftsverpflegung steht vor enormen Herausforderungen. Digitale Bestell- und Abrechnungssysteme versprechen Abhilfe: Sie…

Warum digitale Zahlungssysteme den Umsatz in Gastronomie und Hotellerie steigern

Der Bezahlvorgang entscheidet darüber, ob Gäste wiederkommen – oder nicht. Während Kartenzahlungen bereits 63 Prozent des Transaktionsvolumens ausmachen, schöpfen viele Betriebe das Potenzial digitaler…

KI-Agenten: So revolutionieren sie den Hotelservice

In der Hotellerie ist exzellenter Service der Schlüssel zum Erfolg. Doch manuelle Prozesse und Datensilos bremsen oft die Effizienz. Autonome KI-Agenten bieten eine Lösung, um Routineaufgaben zu automatisieren…

Optimierte Wäscheprozesse: Mehr Komfort, weniger Kosten

In Einrichtungen des Gastgewerbes und der Pflege spielt die Qualität der Wäsche eine zentrale Rolle für das Wohlbefinden von Gästen und Bewohnern sowie für die Betriebseffizienz. Doch wie lassen sich Anspruch…

Digitalisierung bei Jim Block: Evolution statt Revolution

Langjährige Tradition und unternehmerischer Erfolg stehen nicht im Widerspruch zu digitaler Innovation. Wie Jim Block zeigt, lässt sich selbst ein über 50 Jahre etabliertes Burger-Konzept erfolgreich…

Mehr Umsatz mit cleverem Menu Engineering

Eine gut gestaltete Speisekarte ist mehr als nur eine Auflistung von Gerichten – sie ist ein mächtiges Verkaufsinstrument. Erfahren Sie, wie Sie mit Menu Engineering bis zu 30 Prozent mehr Umsatz erzielen und…

Frische Speisen durch Cook & Chill

Die Gemeinschaftsverpflegung, besonders für Kinder, steht vor der Herausforderung, Qualität bis zur "letzten Meile" zu sichern. Lange Standzeiten und Temperaturprobleme beeinträchtigen oft die Speisenqualität.…