Dynamische Preisbildung im Tagungssegment
Im Zimmerverkauf sind flexible Ratensysteme längst Standard. Anders sieht es bei der Angebotsstellung im Tagungssegment aus. Dort kommt das ‚Bauchgefühl‘ noch in vielen Betrieben zum Einsatz. Denn welche Faktoren einen Einfluss auf den Preis haben sollen, ist eine komplexe Aufgabe, die händisch kaum zu erfüllen ist. Gesucht ist also ein Lösung, die die Preisgestaltung flexibilisiert bei sinkendem zeitlichen Aufwand für Angebotsstellungen. Eine Lösung diskutieren Gerhard Wasem von Micerate und Lutz Frey vom Atrium Hotel Mainz im Podcast #digitalrenovieren.
Einwegkunststoffverbot - Was jetzt getan werden muss
Im Juli 2021 trat die sogenannte Einwegkunststoffverbotsverordnung in Kraft. Ab diesem Zeitpunkt galt ein umgangssprachliches Plastikverbot. Das bedeutet, es wurden schnelllebige Einwegverpackungen und Gegenstände aus Plastik und Bioplastik verboten, für die es aber bereits gute Alternativen aus nachwachsenden Rohstoffen gibt. Aber keine Angst, es muss nichts vernichtet werden. Bestände, die im Markt sind, sei es bei Händlern, in den Restaurants oder in Filialen, dürfen guten Gewissens noch aufgebraucht werden. Was genau verboten wird und welche Alternativen es gibt, ist hier aufgelistet.
Führungskompetenz neu denken – Was 400 Kilometer Jakobsweg über moderne Leadership lehren
Zwei Führungskräfte aus der Hospitality-Branche wagen den radikalen Schritt: Sie schalten Laptop und Handy aus und gehen im November allein auf den Jakobsweg. Was als persönliche Auszeit beginnt, wird zur intensiven Führungsreflexion. Ihre Erkenntnisse nach fast 400 Kilometern zu Fuß zeigen, welche Leadership-Prinzipien in der modernen Arbeitswelt oft zu kurz kommen – und warum gerade das Gastgewerbe von diesem Perspektivwechsel profitieren kann.
Hinweisgeberschutzgesetz: Was Gastronomen und Hoteliers jetzt wissen müssen
Seit Juli 2024 gilt das Hinweisgeberschutzgesetz – und betrifft über 90.000 Unternehmen in Deutschland. Was auf den ersten Blick nach Bürokratie für Großkonzerne klingt, hat konkrete Auswirkungen auf Hotels und Restaurants ab 50 Mitarbeitern. Wer jetzt nicht handelt, riskiert Bußgelder und rechtliche Grauzonen. Doch was genau verlangt das Gesetz, welche Fallstricke lauern – und wie lässt sich eine interne Meldestelle datenschutzkonform aufbauen?
Hotellerie: Wie Umsatzfunktionen zu mehr Profit führen
Die Hotellerie in Deutschland, Österreich und der Schweiz verzeichnet zwar steigende Übernachtungszahlen und mehr Auslastung, kämpft aber inflationsbereinigt mit sinkenden Erlösen. Veraltete Strukturen und hohe Personalkosten zehren an der Profitabilität. Dieser Artikel beleuchtet, wie Hotels durch gezieltes Outsourcing von Umsatzfunktionen und den Einsatz von KI ihre Margen sichern und den Spagat zwischen voller Auslastung und sinkenden Einnahmen meistern können.
Indoorfarming bei Peter Pane
Eine innovative Idee lässt das Gastgewerbe aufhorchen: Indoor Farming, auch Vertical Farming genannt. Gemüse dort anzubauen, wo es verzehrt wird, ist nicht neu. Aber eine Lösung speziell für das Gastgewerbe gab es bisher nicht. Jetzt ist das Start-up Mana Farms mit genau diesem Anspruch auf dem Markt erschienen. In einem Pilotprojekt mit der Burgerkette Peter Pane will es den Nachweis liefern, dass Indoor Farming in der Gastronomie nachhaltig eingesetzt werden kann. Gründer Raphael Schardt (Mana Farms), Gastronom Patrick Junge (Peter Pane) und Investor Hendrik Kampmann (Klima- und Lüftungstechnik) stellten sich im Hospitality Talk den Fragen.
