Zwischen Küche und Kunden: Warum weniger Systeme mehr Freiheit bedeuten
Wie bekommen Gastronomen zwischen Küche, Team und Gästen wieder Luft?
Wie bekommen Gastronomen zwischen Küche, Team und Gästen wieder Luft?
16. März 2026, Pioneers Deep Dive Area, INTERNORGA
Gemeinsam mit Volker Glaeser, CEO von DISH, gibt der Düsseldorfer Gastronom und IT-Unternehmer Philipp Goetzinger (Ross & Reiter u. a.) einen offenen Einblick in seinen Alltag als Betreiber mehrerer gastronomischer Konzepte. Im Mittelpunkt stehen seine Erfahrungen mit steigender Komplexität im Betrieb, zu vielen Einzellösungen und dem Spannungsfeld zwischen Effizienz und Gastgebersein. Im Gespräch zeigen Volker und Philipp auf, wie Gastronomen zwischen Küche, Team und Gästen wieder Luft bekommen, indem Systeme leise im Hintergrund arbeiten. Der Talk verbindet strategische Einordnung mit ehrlichen Betreiber-Insights und zeigt, wie Klarheit im System mehr Raum für Gäste und Qualität schafft.
Dr. Volker Glaeser
Dr. Volker Glaeser ist CEO der DISH Digital Solutions GmbH, einem Unternehmen der METRO-Gruppe. Er verantwortet den Aufbau und die strategische Weiterentwicklung der DISH-Plattform.
Philipp Goetzinger
Philip Goetzinger ist Gastronom und Unternehmer. Er beschäftigt sich mit der Verbindung von moderner Gastronomie und digitalen Lösungen.
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