16. März 2026
15:00 -
15:30 Uhr
Wareneinsatz vs. Deckungsbeitrag
Mehr Gewinn durch bessere Kalkulation – jenseits der Wareneinsatzquote
Mehr Gewinn durch bessere Kalkulation – jenseits der Wareneinsatzquote
16. März 2026, Pioneers Deep Dive Area, INTERNORGA
Viele Hoteliers und Gastronomen kalkulieren ihre Speisen und Getränke nicht oder nach der klassischen Wareneinsatzquote. Das ist inzwischen ein strategischer Fehler. Übersehe nicht die entscheidende Größe: den Deckungsbeitrag, also was nach Abzug der Wareneinsatzkosten bleibt, um die Fixkosten zu decken und Gewinn zu erzielen.
Datum
16. März 2026
15:00 –
15:30 Uhr
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