Patrick Junge gründet 2012, nach seinem Ausstieg aus der Familienbäckerei, die Paniceus Holding GmbH und eröffnet in diesem Jahr das 50. Peter Pane Restaurant. Außerdem betreibt er zwei land- und forstwirtschaftliche Betriebe in Norddeutschland mit über 2.000 Hektar Land in extensiver Nutzung.