Anne-Cathrine Hutz begeistert sich für Lebensmittel in all ihren Formen und verbindet in ihren Projekten gerne Wissenschaft und Praxis. Das handwerkliche Arbeiten mit Mikroorganismen ist ebenso Teil ihres Alltags bei Mushlabs wie Produktentwicklung, Beratungstätigkeiten und ihr Einsatz als Lektorin.
Mushlabs arbeitet daran, eine Fleischalternative ohne tierische Bestandteile auf den Markt zu bringen. Durch die Fermentation von Pilzmyzel (der Wurzel der Pilze) ist das Produkt in der Lage, eine vollständige Nährstoffversorgung inklusive Proteine und allen essentiellen Aminosäuren sicher zu stellen.
