January

Monday

January

01

1999

10:00 AM

 Hospitality TALK

Wasseroptimierung in der Profiküche: Sparpotenziale nutzen

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Fleischalternative aus der Wurzel des guten Geschmacks

Mushlabs arbeitet daran, eine Fleischalternative ohne tierische Bestandteile auf den Markt zu bringen. Durch die Fermentation von Pilzmyzel (der Wurzel der Pilze) ist das Produkt in der Lage, eine vollständige Nährstoffversorgung inklusive Proteine und allen essentiellen Aminosäuren sicher zu stellen.

Im Gegensatz zu Fleisch enthält es jedoch Ballaststoffe, Antioxidantien, aber kein Cholesterin und wird ohne Hormone oder Antibiotika hergestellt. Pilze haben das natürliche Umami-Aroma, den Geschmack, der für gekochtes Fleisch und Brühen charakteristisch ist. Mushlabs nutzt diese natürlichen Aromastoffe, um Lebensmittel mit ehrlichen und köstlichen Geschmacksprofilen herzustellen.

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Alkoholfreie Weine

Hinter KOLONNE NULL steht ein junges Start-up mit Sitz in Berlin-Neukölln.  Es stellt seit Sommer 2018 entalkoholisierten Wein und Sekt auf einem stark wachsenden Markt her. Die Weine werden ausschließlich zusammen mit familiengeführten Qualitätswinzern produziert, deren Grundweine anspruchsvolle Labortests bestanden haben. Mittlerweile wurde Kolonne Null für seine Qualität durch Weinfachzeitschriften und Presse mehrfach ausgezeichnet. Darüber hinaus ist Kolonne Null, die einzige Firma, die sich ausschließlich auf Alkoholfreien Wein fokussiert.

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Bio Fertiggerichte

Lunch Vegaz bietet momentan als einziger BIO Fertiggerichte. Die Gerichte werden nicht pasteurisiert, es werden keine Chemie oder Konservierungsstoffe benutzt. Dadurch schmecken die Gerichte wie selbst gekocht. Die Produkte haben durch die besondere Verarbeitung und wegen der besonderen Qualität der Zutaten eine MHD von 30 Tagen. Dem Gründer Govinda Thaler ist wichtig, nicht nur ein gutes Produkt zu entwickeln, sondern auch die Firma dahinter. Entstanden ist ein Gemeinschaftsprojekt in Rothenklempenow, wozu schon mehrere Startups gehören, die zusammenarbeiten.

Planet V

Lunch Vegaz GmbH
Schlossstr. 4
17321 Rothenklempenow

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Alkoholfreie Destillate

Ohne ist das neue Mit! Das Team von EASIP aus Berlin stellt aus ausgewählten Kräutern und Pflanzen -sogenannten Botanicals- hochwertige alkoholfreie Destillate für Longdrinks und Cocktails her. Durch schonende Dampf-Destillation entstehen alkoholfreie Premium-Destillate, die zuckerfrei, vegan und frei von künstlichen Aroma- und Süßstoffen sind. Die preisgekrönten Sorten EASIP FIELDS und EASIP WOODS sind viel mehr als nur alkoholfreie Alternativen zu Gin/Whisky, sondern eine Offenbarung für alkoholfreie Drinks mit Anspruch. Hier können Muster von EASIP FIELDS (100 ml) und EASIP WOODS (100 ml) angefragt werden."

Easip Drinks UG (haftungsbeschränkt)
Mollstraße 32
10249 Berlin

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