Warum wir unsere größten Zeitfresser in der Gastro oft nicht sehen
Wie gemeinsames Umdenken im Team zu echten Entlastungen führt
Wie gemeinsames Umdenken im Team zu echten Entlastungen führt
04. Dez 25: Torsten Petersen, Family & Friends Gastro Service
Jede Organisation kennt sie: stille Kostentreiber, die sich im Alltag verstecken. Kleine Routinen, Abstimmungen oder Abläufe, die Zeit, Energie und Geld kosten, ohne dass wir es merken. In diesem 30-minütigen Deep Dive zeigt Torsten Petersen, warum diese unscheinbaren Prozesse so hartnäckig sind, wie du sie erkennst und durch kluge Vereinfachung spürbar reduzieren kannst.
Warum Zeitfresser unsichtbar sind
Viele ineffiziente Abläufe haben sich über Jahre eingeschlichen. Sie sind „schon immer so gemacht worden“ und genau dadurch werden sie nicht mehr hinterfragt. Beispiel: Aufwendiges Eindecken im Wirtshaus, obwohl eine einfache Lösung (wie Krüge auf den Tischen) denselben Zweck erfüllt, bei deutlich weniger Aufwand und höherer Mitarbeiterzufriedenheit.
Veränderung kostet Energie und die scheuen wir instinktiv. Wir haben Angst vor Fehlern oder unerwarteten Folgen. Uns fehlt die Zeit für Analysen und niemand verlässt so schnell die Komfortzone eines „funktionierenden“ Systems. Aus gutem Grund.
So bleiben ineffiziente Routinen bestehen, obwohl sie täglich Zeit und Motivation kosten.
Die 4 großen Bereiche der Zeitfresser
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