16. März 2026
12:30 -
13:00 Uhr
Wareneinsatz vs. Deckungsbeitrag
Mehr Gewinn durch bessere Kalkulation – jenseits der Wareneinsatzquote
Mehr Gewinn durch bessere Kalkulation – jenseits der Wareneinsatzquote
Viele Hoteliers und Gastronomen kalkulieren ihre Speisen und Getränke nicht oder nach der klassischen Wareneinsatzquote. Das ist inzwischen ein strategischer Fehler. Übersehe nicht die entscheidende Größe: den Deckungsbeitrag, also was nach Abzug der Wareneinsatzkosten bleibt, um die Fixkosten zu decken und Gewinn zu erzielen.
Datum
16. März 2026
12:30 –
13:00 Uhr
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