Besser kalkulieren in der Gastro

Die höheren Betriebskosten in der Gastronomie sind längst an den Gast weitergereicht worden. Aber die Wirtschaftlichkeit bleibt in vielen Betrieben angespannt. Dabei gibt es ungenutztes Potenzial, was oft noch nicht erkannt wurde. Und das liegt in manuellen Prozessen von der Wareneinsatzkalkulation bis zur Preisgestaltung. Wie diese Diamanten gehoben werden können, dazu geben Thomas Primus von Foodnotify und Daniel Gantenberg von der Enchilada Gruppe in diesem Hospitality TALK Einblicke.