Die Speisendiagnose – die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte
Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer für Hauptgerichte ermitteln
Die Speisendiagnose ist essenziell für eine wirtschaftlich erfolgreiche Küche. Nur wer seine Speisen korrekt kalkuliert und seine Speisen kennt – Stichwort Renner-Penner-Analyse – wird nachhaltig ein erfolgreiches Unternehmen leiten können. Leider geschieht das in vielen Betrieben aber eben nicht. Stattdessen wird sich in erster Linie am Bauchgefühl und den Preisen der Konkurrenz orientiert.
In dieser Masterclass erweitert der F&B Coach Uwe Ladwig die Renner-Penner Betrachtung um die Kategorien Verlierer und Schläfer. Er führt Dich durch die Speisendiagnose von 8 Hauptgerichten und leitet daraus konkrete Maßnahmen zur Verbesserung Deiner Profitabilität ab.
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Programm
10:00 Uhr - 10:45 Uhr
Gewinnbringende Speisendiagnose
- Speisendiagnose für 8 Hauptgerichte erstellen
- Bestimmen der Kategorien Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer
- Maßnahmenkatalog für Renner, Gewinner, Verlierer und Schläfer
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