All-Inklusive-Feiern richtig kalkuliert
Das beste Geschäft in der Gastronomie sind All-Inklusive-Feiern
All-Inklusive-Feiern sind das beste Geschäft in der Gastronomie. Bei diesen Feiern kann es, anders als im À-la-carte-Geschäft, nicht passieren, dass zu wenig getrunken, zu wenig verkauft und damit zu wenig Getränkeumsatz erzielt wird. Das ist das Hauptproblem von vielen Anlässen, wie Weihnachten, Ostern, Pfingsten, Kommunionen, Konfirmationen, Taufe, die im Rahmen des À-la-carte-Geschäftes gefeiert werden.
In den meisten Fällen wird nicht genug Umsatz mit Getränken erzielt, um den Service von diesem Umsatz ausreichend zu bezahlen. Rechnen Sie nach. Denn es ist erschreckend, wie viele Kolleg*innen für viel zu wenig Verdienst arbeiten.
In dieser Hospitality Masterclass mit dem F&B Coach Uwe Ladwig geht es um die Grundlagen der All-Inklusiv-Kalkulation von Veranstaltungen und Feiern.
Mit Deiner Anmeldung erhältst außerdem Zugang zu den Aufzeichnungen der beiden Vorträge:
✅ Mehr Gewinn mit Deckungsbeitragsrechnung
✅ Speisendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte
Nach der Anmeldung findest Du die Aufzeichnungen in der Gruppe 'Richtig kalkulieren in Hotel und Gastro'.
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Programm
All-Inklusiv-Feiern richtig kalkuliert
- Definition aller relevanten Erlöse und Kosten
- Formeln der Veranstaltungskalkulation
- Vorkalkulation einer Veranstaltung
- Nachkalkulation einer Veranstaltung als Kontrollinstrument
- Berücksichtigung der Gewinnvorgabe in % und Euro
- Berechnung von Pauschalen für Veranstaltungen und All-Inklusive-Feiern
Du hast die ersten beiden Folgen mit Uwe Ladwig verpasst?
- Folge: Mehr Gewinn mit Deckungsbeitragsrechnung
- Folge: Speisendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichte
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Danach findest Du diese Aufzeichnung in der Gruppe: Richtig kalkulieren in Hotel und Gastro
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