Das F&B Management in der Gastronomie umfasst weit mehr als nur die Warenwirtschaft. Ein ganzheitlicher Ansatz beschäftigt sich mit Einkauf, Rezept- und Datenmanagement, Lagerverwaltung, Küchenabläufen, Personalierung und bezieht auch die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung mit ein. Die Flut der Daten, die hier täglich zu bewältigen sind, sind ideale Voraussetzung für den effektiven Einsatz von KI. Aber noch wichtiger ist die Bereitschaft des Managements sich mit neuen Technologien zu umgeben. Was KI schon heute kann und wo die ungehobenen Schätze im F&B Management in der gastronomischen Praxis liegen, darüber Sprechen Thomas Primus von Foodnotify und Olga Heuser von Dialogshift in dieser Episode von #digitalrenovieren.