Energiekrise und unterbrochene Lieferketten haben dem Thema Kreislaufwirtschaft in der Gastronomie eine ganz neue Aufmerksamkeit beschert. Viel ist in den letzten Jahren angestoßen worden. Plastik wurde verboten, Müll wird fleißig getrennt und Mehrweg ist ab Januar Pflicht für jeden Gastronomen. Doch trotz aller Anstrengungen klaffen noch große Lücke in den Verwertungsketten. Und bei genauerem Hinsehen fällt auch die ein oder andere Absurdität auf. Grund genug, um mit Experten einen Blick in die manchmal schwierig zu durchschauenden Zusammenhänge bei Müllvermeidung und Recycling zu werfen.
Förderpartner für Nachhaltigkeit und Digitalisierung
