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Fleischalternative aus Pilzwurzeln

Mushlabs arbeitet daran, eine Fleischalternative ohne tierische Bestandteile auf den Markt zu bringen. Durch die Fermentation von Pilzmyzel (der Wurzel der Pilze) ist das Produkt in der Lage, eine vollständige Nährstoffversorgung inklusive Proteine und allen essentiellen Aminosäuren sicher zu stellen.

Im Gegensatz zu Fleisch enthält es jedoch Ballaststoffe, Antioxidantien, aber kein Cholesterin und wird ohne Hormone oder Antibiotika hergestellt. Pilze haben das natürliche Umami-Aroma, den Geschmack, der für gekochtes Fleisch und Brühen charakteristisch ist. Mushlabs nutzt diese natürlichen Aromastoffe, um Lebensmittel mit ehrlichen und köstlichen Geschmacksprofilen herzustellen.

Im Gespräch mit Cathy Preisser, Co-Founderin von Mushlabs

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