Bis zu 8 Prozent des Wareneinsatzes landen im Müll

Überproduktion am Buffet, Tellerreste, Verderb im Lager: Bis zu acht Prozent des Wareneinsatzes gehen in vielen Betrieben verloren, Tag für Tag, ohne dass es groß auffällt. Gleichzeitig verschärfen EU und Deutschland die Vorgaben zur Reduktion von Lebensmittelabfällen. Wer heute nicht misst, kann morgen nicht berichten und hat dann nicht nur ein Kostenproblem, sondern auch ein Compliance-Problem.

Anastasia Hofmann, Co-CEO von KITRO, begleitet Profiküchen täglich beim Messen und Reduzieren von Foodwaste und sieht genau, wo die größten Verluste entstehen und was wirklich hilft.

Was Du mitnimmst:

• Wo in Profiküchen die meisten Lebensmittel verloren gehen
• Was aktuelle EU-Regulierungen konkret von Betrieben fordern und was das für Dich bedeutet
• Welche drei Maßnahmen Deine Lebensmittelabfälle sofort messbar reduzieren