Was Dich falsches Spülen in Hotel und Gastro wirklich kostet
Die häufigsten Fehler beim Spülen kosten mehr, als man denkt
Die häufigsten Fehler beim Spülen kosten mehr, als man denkt
In der Gastronomie wird über viele Kosten gesprochen: Personal, Wareneinsatz, Energie. Das Spülen wird dagegen häufig unterschätzt.
Dabei können Fehler im Spülprozess schnell teuer werden: Gläser und Geschirr gehen zu Bruch, Chemie und Energie werden verschwendet, Spülergebnisse stimmen nicht und zusätzliche Nacharbeit kostet Zeit.
Das Problem: Die meisten dieser Kosten tauchen nicht als eigene Position auf. Sie verstecken sich im Wareneinsatz, im Energie- und Chemieverbrauch, im Personalaufwand oder im Glasbruch.
Jörg Forderer von Winterhalter zeigt anhand konkreter Praxisbeispiele, wo die häufigsten Fehler beim Spülen liegen und welche Kosten sie verursachen.
Was Du mitnimmst:
- Welche Fehler beim Spülen welche Kosten verursachen
- Welche Faktoren über ein gutes Spülergebnis entscheiden
- Wie der optimale Prozess aussieht
- Wie Du Einsparpotenziale in Deinem eigenen Betrieb erkennen und berechnen kannst
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