- Küchenprozesse
Warum Digitalisierung vor KI kommt – Realitätscheck für Küchenbetriebe
- Ohne Digitalisierung keine KI – strukturierte Daten sind die Grundvoraussetzung für intelligente Systeme
- Die nächsten zwei Jahre gehören der Prozessdigitalisierung, Robotik folgt später
- Der Koch entwickelt sich zum Food Experience Manager mit Fokus auf Steuerung und Gästekontakt
Theresa Hingsammer
Theresa Hingsammer
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Viele Gastronomiebetriebe diskutieren über KI-Einsatz, ohne ihre Prozesse digitalisiert zu haben. Ohne strukturierte Daten bleiben intelligente Systeme wirkungslos. Die Praxis zeigt: Zettelchaos, Sprachbarrieren und Küchenchef-Abhängigkeit sind die drängenden Probleme. Der Weg führt von der Prozessdigitalisierung über Connected Cooking bis zur Robotik – eine Entwicklung, die Jahre dauern wird und erhebliche Investitionen erfordert.
