Neues Event für Nachhaltigkeit, Gesundheit und Digitalisierung
Am 29. März sind die ersten 101 Future Hospitality Days im Grand Elysée in Hamburg zu Ende gegangen mit einem Programm, randvoll mit Panel Diskussionen zu den Themen Nachhaltigkeit, Gesundheit und Digitalisierung. Suzann Heinemann und Carsten K. Rath haben mit ihren Teams innerhalb von nur 4 Monaten ein bemerkenswertes Event aus der Taufe gehoben. Auf […]
Knusperhalm - Die essbare Alternative zum Plastikstrohhalm
Um Plastik in der Gastronomie zu reduzieren, gibt es bereits verschiedene Alternativen zum Plastikstrohhalm wie zum Beispiel Strohhalme aus Papier, Glas oder Bambus. Christian Zippel hat auch eine Lösung entwickelt und zwar eine essbare Alternative zum Plastikstrohhalm – den Knusperhalm. Was ist der Knusperhalm? Der Knusperhalm ist eine umweltfreundliche und essbare Alternative zum Plastikstrohhalm. Dieser […]
Pflanzliche Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten
Pflanzliche Alternativen zu Fleisch sind bereits sehr bekannt und weit verbreitet. Doch neben Fleischersatzprodukten befinden sich neuerdings auch pflanzliche Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten auf dem Markt. Ein Anbieter davon ist Happy Ocean Foods. Was macht Happy Ocean Foods? Happy Ocean Foods entwickelt pflanzliche Alternativen zu Fisch und Meeresfrüchten. Happy Ocean Foods hat Ende 2019 […]
Terrabox - Der Kompost für Bio Reste
In dichten Ballungsgebieten gibt es wenig Biomülltonnen und vor allen Dingen wenig Gärten. Da Jonathan Trinh-Bomme seine Bananen-, Kartoffel- und Karottenschalen aber nicht mehr zum Plastik in die Restmülltonne werfen wollte, hat er sich bemüht, eine Alternative zu finden und diese in eine städtische Wohnung zu bringen. Dabei ist die TerraBox - ein Kompost für […]
Fleischersatz aus Pilzen
Immer mehr Menschen greifen auf Fleischersatzprodukte zurück. Dafür gibt es bereits viele verschiedene Anbieter am Markt. Einen neuen Ansatz verfolgt das Unternehmen Mushlabs und zwar Fleischersatz aus Pilzen. Was ist Mushlabs? Mushlabs ist ein BioTech Unternehmen aus Hamburg, das einen Fermentationsprozess entwickelt hat, in dem nicht der Fruchtkörper, sondern die Wurzeln von Pilzen gezüchtet werden, […]
Nachhaltige Plastikalternative
Immer mehr Gastronomen verbannen Plastikbesteck aus ihren Betrieben. Neben Besteck aus Holz oder Papierstrohhalmen gibt es auch noch andere Möglichkeiten. Eine davon bietet Spoontainable. Was macht Spoontainable? Spoontainable wurde vor drei Jahren gegründet mit der Vision Plastikbesteck durch plastikfreie Alternativen aus geretteten Kakao oder Haferschleim zu ersetzen. Spoontainable ist zunächst mit einem essbaren Löffel, der […]
Müllvermeidung in der Gastronomie
Täglich landen in der Gastronomie und Großküchen Unmengen an Essensresten im Müll, weil die Übersicht fehlt und es schwierig ist, diese auf bestimmte Artikel zuzuordnen. Daher ist für die Müllvermeidung in der Gastronomie ein effizientes Waste Management erforderlich, das Anastasia Hofmann mit ihrem schweizerischen Startup Kitro und inspiriert von Teslas Selfdriving Cars Image Processing erreichen […]
reCIRCLE: Für die Gastronomie optimierte Mehrwegverpackungen
Plastikersatzverpackungen sind ein großes Thema in der Branche, insbesondere bei denjenigen, die sich mit Abhol- und Lieferservices beschäftigen. Es hat sich in den letzten Jahren eine kleine Startup Szene entwickelt, die sich insbesondere mit dem Thema Mehrwegsystemen beschäftigt. Eines dieser Startups ist reCIRCLE. Was ist Recircle? reCIRCLE ist ein Mehrwegsystem für das Thema Essen zum Mitnehmen […]
Skoonu - Die Lösung für den Verpackungsmüll in der Gastronomie
Besonders in Zeiten von Corona hat das Mitnahmegeschäft stark an Bedeutung gewonnen. Doch durch die Mitnahme von Speisen und Getränken entsteht eine große Menge an zusätzlichem Verpackungsmüll. Deshalb bieten immer mehr Unternehmen Mehrwegsysteme mit dem Ziel an, Verpackungsmüll zu vermeiden, bevor er entsteht. Dieses Ziel verfolg auch Isabelle Weigand mit ihrem digitalen Mehrwegsystem von Skoonu. […]
